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Receta de Tinga de Pollo (Cocina Mexicana) (para 6-8 px)

TINGA DE POLLO (6 -8 px) 

  • 4 Pechugas de pollo

4 Tomates molidos sazonados con 1 ajo y ½ cebolla, o 600 ml de puré de tomate

  • 1 lata de chiles chipotles adobados (moler 1 lata y pones 3-4 cucharadas al caldo, depende del picante que quieran)
  • 1 cebolla cortada en pluma.
  • 1 ajo picado finito
  • 250 de tocino o chorizo cortado en cuadritos (pueden poner de los dos)
  • Aceite (el que quieran).
 

Elaboración:

Cocer las pechugas, agregar al caldo un ajo, media cebolla y sal. Una vez cocidas, deshebrar el pollo en fina tiritas.

Moler los tomates con cebolla, ajo y sal. Colocar unas 4 cucharadas de aceite en una olla ó sartén, calentar y sofreír el chorizo y/o el tocino. Agregar la cebolla en pluma y casi al final el ajo (para que no se queme).

Una vez que la cebolla está acitronada (pochada), agregar el puré de tomate, con 2-3 cucharadas del chile chipotle, freírlo y esperar  que se sazone (que haga burbujitas y no se pegue en el fondo de la sartén). Si quieren agregar más picante lo pueden hacer. Si quedó demasiado espeso, agregar ½ taza del caldo del pollo (no debe quedar líquido).

Una vez que el caldo tiene el sabor y picante esperado, está listo para agregar el pollo. Revolver hasta que todo el pollo quede impregnado con la salsa. Dejar cocinar 3 minutos, removiendo a fuego lento. Y listo!

Calentar tortillas y se puede acompañar de arroz.

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1 comentario

Thiago -

Muy bueno! Os recomiendo esta guia de delivery de comida mexicana en zaragoza: http://guia.just-eat.es/lugares/zaragoza.html
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