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Picante

PECHUGAS A LA PIMIENTA Y CLAVO

Para comensales  que les guste el toque picante de la pimienta.

INGREDIENTES:

Dos pechugas de pollo..

3 cucharadas de aceite o manteca.

12 granos de pimienta.

 1 o 2 clavos.

3 hebras de azafrán.

1 vaso de caldo de carne.

12 almendras

Se  cortan las pechugas  en  trocitos, y se sofrien  en el aceite, se macha la pimienta y el clavo, y  se le añade a la carne junto al azafrán. Se mantiene en el fuego  unos 10 minutos, para ablandar se le añade  un vaso de caldo de carne, y se deja cocer  hasta que reduzca , al final de la cocción se le añaden las almendras machadas en el mortero.   BUEN PROVECHO

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Receta de Tinga de Pollo (Cocina Mexicana) (para 6-8 px)

TINGA DE POLLO (6 -8 px) 

  • 4 Pechugas de pollo

4 Tomates molidos sazonados con 1 ajo y ½ cebolla, o 600 ml de puré de tomate

  • 1 lata de chiles chipotles adobados (moler 1 lata y pones 3-4 cucharadas al caldo, depende del picante que quieran)
  • 1 cebolla cortada en pluma.
  • 1 ajo picado finito
  • 250 de tocino o chorizo cortado en cuadritos (pueden poner de los dos)
  • Aceite (el que quieran).
 

Elaboración:

Cocer las pechugas, agregar al caldo un ajo, media cebolla y sal. Una vez cocidas, deshebrar el pollo en fina tiritas.

Moler los tomates con cebolla, ajo y sal. Colocar unas 4 cucharadas de aceite en una olla ó sartén, calentar y sofreír el chorizo y/o el tocino. Agregar la cebolla en pluma y casi al final el ajo (para que no se queme).

Una vez que la cebolla está acitronada (pochada), agregar el puré de tomate, con 2-3 cucharadas del chile chipotle, freírlo y esperar  que se sazone (que haga burbujitas y no se pegue en el fondo de la sartén). Si quieren agregar más picante lo pueden hacer. Si quedó demasiado espeso, agregar ½ taza del caldo del pollo (no debe quedar líquido).

Una vez que el caldo tiene el sabor y picante esperado, está listo para agregar el pollo. Revolver hasta que todo el pollo quede impregnado con la salsa. Dejar cocinar 3 minutos, removiendo a fuego lento. Y listo!

Calentar tortillas y se puede acompañar de arroz.

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